鶏豆腐丼

大人2人、子ども2人を基本にしていますが、お子さんの年齢によって、食べる量には差があります。
なお、薄味を基本にしておりますので、大人分だけ、香辛料や香味野菜などをプラスして、味にメリハリをつけてもOKです。

01
研いだ米を炊飯器にいれ、水440mlを入れます。
炊飯器に細かいメモリがある場合は、米を入れた後に1.5合の目盛りまで水を入れてから140mlの水を入れてください。そのあと、上に押し麦をいれ、混ざらないように気を付けながら表面を炊飯器をトントンと叩いて均します。
02
人参と玉ねぎは皮をむき、ピーマンは縦半分に切って種をとり、粗みじん切りにします。
03
木綿豆腐を1.5cm角の角切りにして、ざるで水気を切ります。
04
鍋にだしと鶏ミンチをいれ、火をつけます。肉をほぐしながら、色が変わるまで火を通します。
05
4に人参と玉ねぎを入れて煮込みます。
06
人参と玉ねぎが柔らかくなったら、ピーマンと木綿豆腐を入れて、☆を加えて、しんなりするまで煮込みます。ピーマンを後から入れることで、色がきれいに仕上がります。豆腐を入れた後は、豆腐が崩れないようにやさしく混ぜてください。
07
6に火が通ったら、味をととのえて完成です！