鮭のちゃんちゃん焼き

大人2人、子ども2人を基本にしていますが、お子さんの年齢によって、食べる量には差があります。
なお、薄味を基本にしておりますので、大人分だけ、香辛料や香味野菜などをプラスして、味にメリハリをつけてもOKです。

01
★の調味料を混ぜ合わせます。
みぎわでは、調理用に三温糖を使用しています。
見た目が茶色で強い甘みとコクのある三温糖は、野菜や魚などの煮物にぴったりです。また、口に含んだ時の食感がしっとりとしているのが特徴です。
02
キャベツ、人参、ピーマンをそれぞれ千切りにします。まいたけは、他の食材と同じ大きさに手でほぐします。
野菜を大きく切ることで、焼きあがった後も形や食感が残っていて食べ応えのある仕上がりになります。
03
味が均等になるように野菜と調味料を混ぜ合わせておきます。
そして鮭の上に調味された野菜を乗せて１８０度で15分蒸し焼きにします。
ご家庭のグリルで焼く場合は、アルミホイルで包み焼きにした方が焼きやすいかもしれません。
04
焼き上がり。
焼く時に出る野菜の水分で、パサつきがちな魚もふんわり仕上がります。
鮭と味噌の旨味でピーマンなどの野菜が苦手な子でも、食べやすくなります。
みぎわでの提供頻度が高い秋冬定番のメニューです。