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鯛の幽庵焼き
材料
おとな：2人
子ども：2人
- 鯛90ｇ3切
- ★みりん大さじ1と1/2
- ★薄口醤油小さじ2
- ★三温糖大さじ1/2
- 青柚（柑橘類はいろいろな種類を試せます）1個
大人2人、子ども2人を基本にしていますが、お子さんの年齢によって、食べる量には差があります。
なお、薄味を基本にしておりますので、大人分だけ、香辛料や香味野菜などをプラスして、味にメリハリをつけてもOKです。
作り方
- 01
鯛の水気をキッチンペーパーで拭きとります。
水気を取ることで、調味料を浸透しやすくします。
塩をふることで、水分が出てきて臭みもとれますよ。 - 02
青ゆずは２つに切り、もう半分は輪切りのスライスにします。
- 03
ボールに★と②で切った残りの半分のゆずを絞り、よく混ぜます。
- 04
③に①を入れ、漬けます。2分たったらひっくり返して、さらに2分つけます。
- 05
天板に④を並べ、②で切ったスライスを上に乗せて180℃で15分焼きます。
- 06
ゆずの香りがしっかりついた鯛の幽庵焼きの出来上がりです。
担当
鯛は魚のなかでも身がしまっており、子どもにとっては硬いという印象を抱きがちです。そこで今回は、子どもでも食べやすい身がやわらかな鯛の幽庵焼きをご紹介します。幽庵焼きとは、調味液に柑橘系を入れ、魚をつけて焼く調理法。口に入るとさわやかな香りがして、鯛の美味しさが引き立ちます。ゆずやすだち、かぼすなど使う柑橘類を変えてみると、また異なった香りと味を楽しむことができます。（青みかんなども合います！）鯛以外にもさわらやヒラメ、ブリなどいろいろな魚種でも試せますよ。
公開日：2021/09/29 更新日2021/09/29魚
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