みぎわの人気レシピ
鶏のからあげ
材料
おとな：2人
子ども：2人
- 鶏肉皮付き20ｇカット330ｇ
- ☆みりん6ｇ
- ☆濃口醤油6ｇ
- ☆薄口醤油6ｇ
- ☆おろしにんにく0.2ｇ
- ☆おろししょうが0.2ｇ
- 小麦粉12ｇ
- 片栗粉12ｇ
- ☆みりん6ｇ
大人2人、子ども2人を基本にしていますが、お子さんの年齢によって、食べる量には差があります。
なお、薄味を基本にしておりますので、大人分だけ、香辛料や香味野菜などをプラスして、味にメリハリをつけてもOKです。
作り方
- 01
油を160℃以上に温めます。
- 02
片栗粉と小麦粉をバットに入れ、混ぜ合わせます。
- 03
ボウルに、☆を混ぜ合わせておきます。
- 04
鶏肉を③に入れ、3分ほどつけ込みます。よくもみ込んでおくと、味が中までしみ込み、より美味しい出来上がりになります。（3分は目安です。鶏肉の大きさにより火の通る早さは変わります）
- 05
④を②に入れて、粉をつけます。（余分な粉は落とします）
- 06
温まった油に、⑤の肉を入れ、揚げていきます。揚げている途中にお肉を一度空気に触れさせると、出来上がりがカリッとした食感になります。
- 07
肉を入れた直後は、泡が大きいですが、火が通ってくると泡が小さくなってきます。色もきつね色になったら、油から上げて火が通っていることを確認し、キッチンペーパーの上などで油を切ったら完成です。
担当
お待たせ致しました！今回は保護者の方から多くのリクエストを頂いた鶏のからあげをご紹介します。一般的なメニューではありますが、みぎわでの調理で気をつけていることを書きました。からあげは、遠足のお弁当のおかずの定番となっており、子どもたちに大人気です。卒園した子にとっても、思い出のある味となっているため、ご家庭でもぜひ味わってみてください。
公開日：2021/11/01 更新日2022/02/21肉
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