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作り方

• 01
  

  さつま芋をきれいに洗ってから、１㎝角のサイコロ状に切ります。
  ３０分以上たっぷりの水にさらしてあく抜きをします。あく抜きをすることによってさつま芋が黒く変色するのを防ぎ、さつま芋の渋みや苦みが取れて美味しく仕上がります。
  
  

• 02
  

  水にさらしておいたさつま芋をザルにあげ、洗ったあとしっかりと水気を切ります。水気が切れたらボウルに移して、砂糖を全体にまぶし入れてヘラなどで混ぜ、２０分程度おきます。
  ※砂糖を入れた後に出てきた水分は捨てないでください。
  
  

• 03
  

  ②でさつま芋を砂糖に漬けている間に、小麦粉、上新粉をふるいにかけておきます。
  ふるいがない場合はザルなどを利用していただいても大丈夫です。
  
  

• 04
  

  ②に③を入れてヘラなどで混ぜます。
  そこに生地の様子を見ながら水を少しずつ加えていきます。
  
  

• 05
  

  アルミカップに子ども５０g、大人７０gの生地を入れて、蒸し器で１５分蒸します。
  アルミカップに入れる際、大きいスプーンを２本使って生地を入れると上手く入れることができます。適当な大きさのアルミカップがなければ、クッキングシートにスプーンなどを使って、少し山ができるように塊にして蒸していただいても大丈夫です。
  
  
  

• 06
  

  さつま芋に竹串を刺してスッと通れば出来上がりです。
  熱々の出来立ても美味しいですが、少し粗熱が取れたらさつま芋の甘みや生地の食感などが引き立ち、まんじゅうらしさをより楽しむことができますよ！